CALDERETA DE CORDERO
INGREDIENTES:
Carne de cordero, pimienta, cebolla, ajo, laurel, tomate, pimiento y sal. Para el triturado se usará hígado y sesos de cordero, nuez moscada y almendras.
PREPARACION:
Se pone la carne con pimienta, cebolla, ajo, laurel, tomate, pimiento, sal y agua a cocer.
Cuando está a medio cocer se le retira el tomate, pimiento, ajo, etc.…
Se hace un triturado con el pimiento que se ha sacado y el hígado, los sesos, nuez moscada y almendras, y se añade a la carne, dejando que acabe de cocer.
En este paso hay quien también le echa patata cortada en trozos grandes.