ARROZ CON GARBANZOS, PATA, RABO Y OREJA
INGREDIENTES:
Arroz, garbanzos, pata, rabo y oreja de cerdo, una cabeza de ajos, laurel, cebolla, tomate y pimentón dulce
PREPARACION:
La noche anterior se ponen en remojo los garbanzos con un poco de sal, si la carne del cerdo es fresca. Si la pata el rabo y la oreja fueran saladas, se pone todo junto en remojo.
Al día siguiente se pone todo en una olla Express, o mejor en un puchero de barro, con agua, laurel y una cabeza de ajos.
Cuando esté todo cocido, se hará a parte un sofrito de cebolla, tomate y una cucharadita de pimentón dulce. Luego se rehoga el arroz con esto y se la echan los garbanzos, pata, rabo y oreja con el caldo, calculando que al final quede seco.
Comida típica de San Antón.